Kako očistiti mesnu marinadu?

A mesna marinada je neprocjenjiv alat za bilo kojeg ozbiljnog kuhara, što omogućava brzu, pa čak i mariniciju, što rezultira aromatičnijim i nježnim jelima. Međutim, kao i bilo koji komad opreme za preradu hrane, pravilno čišćenje i održavanje ključni su za osiguranje higijene, proširenje vijeka stroja i spriječiti unakrsnu kontaminaciju. Zanemarivanje čišćenja može dovesti do rasta bakterija, neugodnih mirisa i ugrožene sigurnosti hrane.

Ovaj će vodič pružiti profesionalni i sveobuhvatan pristup čišćenju vašeg mesnog marinade, pokrivajući sve, od neposrednih akcija nakon uporabe do dubokog čišćenja i skladištenja.

Neposredno čišćenje nakon uporabe

Najučinkovitije čišćenje započinje odmah nakon upotrebe. Ostaci hrane je mnogo lakše ukloniti prije nego što se osuše i stvrdne.

1. Prazan i ogrebati:

   • Pažljivo ispraznite bilo koju preostalu marinadu i ostatke mesa s bubnja.

   • Upotrijebite plastični ili silikonski strugač da uklonite što je moguće više ostataka. Izbjegavajte metalne strugače, koji mogu ogrebati površinu bubnja i stvoriti područja za skrivanje bakterija.

2. Temeljito isperite:

   • Isperite unutarnju i vanjsku vanjsku ploču s bubnjem s topla voda . Topla voda pomaže u otpuštanju masti i ulja.

   • Obratite pažnju na bilo kakve unutarnje pregrade ili rebra, jer su to uobičajena mjesta za akumulaciju čestica hrane.

   • Ako vaš vrpca ima uklonjivi poklopac i druge komponente (npr. Priključak vakuumske pumpe, brtve za brtvljenje), rastavite ih i isperite svaki dio pojedinačno.

3. Početno pranje sapuna (ako je primjenjivo):

   • Za turblere koji nisu previše zaprljani, brzo pranje sapuna za suđe u ovoj fazi može biti učinkovito.

   • Napunite bubanj toplom vodom i malom količinom deterdžent za hranu .

   • Ako je vaš Tumbler dizajniran za njega, možete ga pokrenuti za nekoliko rotacija sa sapunom vodom kako biste pomogli u uklanjanju ostataka. Inače, koristite meku četku ili spužvu kako biste pročistili unutrašnjost.

Detaljno čišćenje i sanitacija

Nakon početnog ispiranja potreban je temeljitiji postupak čišćenja i sanitacije.

Rastaviti

Većina mesnih marinada može se djelomično ili u potpunosti rastaviti. Pogledajte priručnik vašeg proizvođača za određene upute za svoj model. Obično to uključuje:

• Uklanjanje poklopca i bilo koje pridružene brtve ili brtve.

• Odvajanje bubnja iz baze motora (ako je dizajniran za to).

• Uklanjanje bilo kakvih vesla za miješanje ili pregrade.

Pranje pojedinačnih komponenti

Jednom razdvojeni, očistite svaku komponentu odvojeno:

1. Bubanj i unutarnji dijelovi:

   • Koristiti Topla voda (po mogućnosti 110-120 ° F / 43-49 ° C) i a Hrana, neabrazivni deterdžent .

   • Iskoristiti a četkica (posebno dizajniran za prehrambenu opremu) kako bi se pročistile sve površine, uključujući pukotine, šavove i pod pregradama. Obratite dodatnu pažnju na područja koja dolaze u izravan kontakt s hranom.

   • Za bubnjeve od nehrđajućeg čelika, specijalizirana sredstva za čišćenje od nehrđajućeg čelika mogu se povremeno koristiti za održavanje sjaja i sprečavanje vodenih mjesta, ali osigurajte da su nakon toga sigurni i temeljito isprani.

2. Brtve i pečate:

   • Brtve i pečate skloni su pričvršćivanju bakterija zbog svoje porozne prirode. Temeljito ih operite vrućom sapunom, osiguravajući da se sve čestice hrane uklanjaju iz žljebova.

   • Pregledajte ih ima li znakova habanja, pukotina ili oštećenja. Oštećene brtve mogu ugroziti vakuum brtvu i higijenu. Zamijenite ih ako je potrebno.

3. Port za poklopac i vakuum:

   • Očistite poklopac, osiguravajući vakuumski priključak i bilo koje pridružene cijevi bez blokada ili ostataka. Mala čistač četkice ili cijevi može biti korisna za ta uska područja.

4. Baza motora (ako je primjenjivo):

   • Ono što je presudno, nikad ne potopite motornu bazu u vodi.

   • Obrišite vanjštinu baze motora vlažnom krpom izrezanom u sapunici.

   • Osigurajte da nema tekućine ulazi u električne komponente.

   • Upotrijebite suhu krpu da odmah obrišete bilo koju vlagu.

Ispiranje

Temeljito ispiranje jednako je važno kao i pranje. Preostali deterdžent može utjecati na okus hrane i pružiti medij za rast bakterija.

• Isperite sve komponente pod Mnogo čiste, tople vode .

• Osigurajte da ne ostanu sapuni ili film.

Sanimizacija

Sanizacija smanjuje broj mikroorganizama na sigurnu razinu. Ovaj je korak presudan za sigurnost hrane.

1. Kemijsko sredstvo za čišćenje:

   • Pripremite rješenje od prazničar hrane Prema uputama proizvođača. Uobičajene opcije uključuju kvartarne amonijeve spojeve (Quats), sanitarize temeljene na kloru (Bleach) ili otopine na bazi joda.

   • Važno: Uvijek slijedite preporučenu koncentraciju i vrijeme kontakta. Prelabo rješenje nije učinkovito, a prejako može biti korozivno ili ostaviti ostatke.

   • Uronite sve isprane komponente u otopinu za sanitaciju za navedeno vrijeme kontakta.

   • Za velike bubnjeve koji se ne mogu u potpunosti uroniti, možete ih napuniti otopinom za saništenje ili temeljito prskati unutrašnjost.

2. Sanitacija topline (ako je primjenjivo):

   • Neke komponente, posebno one od nehrđajućeg čelika, mogu izdržati sanitaciju topline (npr. U komercijalnoj perilici posuđa koja doseže visoke temperature). Uvijek provjerite smjernice proizvođača.

Sušenje i skladištenje

Pravilno sušenje sprječava vodene mrlje i inhibira rast bakterija.

1. Zrak suh:

   • Nakon sanitacije, stavite sve komponente na čisti, sanirani stalak za sušenje ili čiste ručnike.

   • Dopustiti im da zrak potpuno suho prije ponovnog sastavljanja ili skladištenja. Nemojte koristiti ručnike od krpa za sušenje, jer mogu ponovno uvesti onečišćenja.

   • Osigurajte da su sve unutarnje površine i pukotine temeljito suhe.

2. Skladištenje:

   • Spremite meso marinada u čistom, suhom i bez prašine.

   • U idealnom slučaju, bubanj pohranite s poklopcem lagano najavljenim ili invertiranim kako biste omogućili cirkulaciju zraka i spriječili nakupljanje vlage i zastrašujuće mirise.

   • Zaštitite vrpcu od prašine i štetočina.

Rješavanje određenih problema

• Tvrdoglavi ostaci: Za sušene ili posebno masne ostatke razmislite o prediju s vrućom sapunom ili specijaliziranom odmašćivačem opreme za hranu.

• Uklanjanje mirisa: Ako ostanu uporni mirisi, nanesena pasta bikarbone nanesena i ostavljena na nekoliko sati, ili ispiranje razrijeđenom otopinom octa (nakon čega slijedi temeljito ispiranje vodom), može pomoći u neutraliziranju mirisa.

• Održavanje vakuumske pumpe: Pogledajte priručnik vašeg putnika za određene upute o čišćenju i održavanju vakuumske pumpe, jer to često uključuje različite postupke (npr. Promjene ulja za pumpe podmazane uljem).

Učestalost čišćenja

• Nakon svake uporabe: Neposredna ispiranja nakon uporabe i brzo pranje su neophodni.

• Svakodnevno (za čestu upotrebu): Potpuno detaljno pranje i sanitaciju trebaju se izvoditi svakodnevno.

• Tjedni/dvotjedni (za rjeđe upotrebu): Preporučuje se duboko čist i temeljit pregled svih komponenti, uključujući brtve i površinu motora.

Pridržavajući se ovih profesionalnih praksi čišćenja, osigurat ćete da vaš meso marinada ostaje higijenska, učinkovita i dugotrajna imovina u vašoj kuhinji, dosljedno proizvodeći savršeno marinirana mesa koja su sigurna i ukusna. Zapamtite, sigurnost hrane je najvažnija, a čist je kamen temeljac sa sigurnom pripremom hrane.